Изделия, изготовленные из песочного теста, обладают рассыпчатой структурой. Именно поэтому тесто и получило такое название. Приготовление песочного теста не требует от Вас каких-то специальных навыков.

Изготавливается оно все из той же муки, маргарина (сливочного масла), яиц и сахара.
Маргарин, сахар и яйца смешивают в одной посуде до того момента, пока не образуется однородная масса. В полученную массу добавляется мука и в ручную замешивается. Примерно через две минуты тесто необходимо разделать. Если во время замешивания тесто нагрелось, то необходимо выдержать его до полного остывания.
На силу рассыпчатости песочного теста влияет жир, а точнее его количество. Чем больше в тесте будет жира, тем более рассыпчатое оно получится. Если во время замешивания теста заменить полноценные яйца на желтки, то полученные изделия обретут нежность и станут более рассыпчатыми и мягкими. Отсутствие яиц можно возместить обычной водой. В этом случае увеличится пластичность теста, но вот вкус изделий изменится не в лучшую сторону.

Во время приготовления песочного теста, комнатная температура должна находиться в диапазоне от 15 и до 20 градусов. Если температура окажется ниже, то тесто начнет твердеть, и производить его раскатку будет уже не так легко. Слишком высокая температура отрицательно скажется на масленом содержимом теста. Оно начнет таять и будет отделяться от общей массы. Во многих рецептах домашняя кухня использует песочное тесто в качестве основы.

При разделке теста старайтесь делать куски средних размеров. Если кусок окажется слишком толстым, то оно плохо пропечется. Толщина должна составлять не более 8мм.

Противни, на которые планируется положить сформированное тесто, должны быть чистыми и насухо вытертыми. Изделия сделанные из песочного теста не пристают к противням, поэтому наличие масло только усугубит ситуацию.

Выпечка производиться при температуре 230—250 градусов. Тесто принято считать готовым тогда, когда его поверхность окрасится в золотистый цвет. Но все же рекомендуется проверить готовность с помощью обычного ножа. Если при накалывании Вы замечаете, что готовность теста в разных местах противня разная, то необходимо на уже готовое тесто сверху положить обычную бумагу. В принципе, кулинария дома ничего сложного из себя не представляет, просто нужно набраться опыта.

Для приготовления песчаного теста понадобится: мука - 3 стакана, сахар - 1 стакан, яйца - 2 штуки, маргарин (масло сливочное) - 300г.

Для приготовления ароматизированного песочного теста понадобится: мука - 4 стакана, сахар - 1 стакан, маргарин (масло сливочное) – 300г, яйца - 2 штуки, пол ложки соли, пол ложки соды, различные ароматизаторы (по вкусу).

Комментарии

B

i

u

Quote

Code

List

List item

URL

Имя *
E-mail (Для проверки и оповещения)
Код   

Послать комментарий